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新鮮なトマトの丸かじり、おいしいですよね。でも、暑くなり食欲も・・・。
ワンパターンになりがちな食卓へシェフからの家庭でも簡単にできる料理のアドバイス。
食品の素材のうまみを引き出すような料理のコツetcを教えてもらいました。

講師の先生は、ダイニングキッチン『綺羅里(きらり)』のシェフ、主婦を代表してのママさん。
そして時には、漬物上手のおばあちゃんだったりと。ぜひ皆さんのお勧め料理も聞かせて下さい。

食卓がにぎやかになること間違いなし!さあ!作って、おいしく食べて、夏をのりきりましょう!

☆☆ トマトの湯むき・・トマトは加熱すると甘みが増します
準備しておくもの
・プチトマトはそのまま。大きめなトマトはスプーンでヘタの部分をくりぬいておく。
・ボールに氷水を用意してください。
<作り方>
@ トマトを熱湯に入れる。(網ジャクシにトマトをのせ、お湯の中に入れると簡単です)
A トマトの皮が少しむけてきたら、用意した氷水に移し、トマトの皮をむく。

大きなトマトは、中の種を出し、果肉をサイコロにして盛り付けるときれいです。
☆トマトの保存☆
 
湯むきトマトに砂糖をまぶし、出てきた水分を捨て、冷蔵庫で保存
<作り方>@ 湯むきしたトマトをタッパーに入れ、グラニュー糖をまぶす。
  (コーヒーシュガーの残ったものなどを使い切りましょう。もちろん普段お使いのお砂糖で可)
A しばらくするとトマトの水分が出てくるので、その水分を捨て、冷蔵庫にて保存。
  冷蔵庫で、2〜3日保存可能。

☆ トマトのあんず酒漬け  シェフの簡単料理教室
<材料> 中玉トマト 砂糖 杏酒

<作り方>

@ トマトを湯むきし、グラニュー糖をまぶす。
A トマトの水分が出てくるので、その水分を捨てる。
B トマトがひたひたになるように杏酒をかけ、一晩置いて出来上がり。

※梅酒でもおいしくできますよ!
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 トマトの揚げびたし  シェフのママさん簡単料理教室

<材料> 中玉トマト 油

<作り方>

@普通の揚げびたしに、トマトを揚げたものを入れるだけ

トマトの煮びたしもおいしいです

@湯むきしてへたの部分をとったトマトを、かつおだしのつゆに入れてひと煮立ちさせ、汁ごと冷やしたものです。めんつゆを使いました。


トマトはうま味成分のグルタミン酸が豊富なので、鰹だしのイノシン酸との相乗効果で旨みが何倍にも増します。トマトだけではあっさりしすぎなら、ツナなどを加えてもいいかも。
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 トマトのスープ・ガスパチョ  シェフの簡単料理教室

夏のさわやかなスープ『ガスパチョ』のご紹介。
『ガスパチョ』粋な名前のスープは、スペインの家庭料理として定番の野菜スープです。

トマトなど、旬の夏野菜をたっぷり入れてミキサーにかけるだけ。
火を使わないので、壊れやすいビタミン・ミネラル類をそのまま頂けるということで、「朝食欲のない時など、夏バテ防止にぴったりのスープ」ときらりのママさん一押しの料理です。
ガーリックトーストとやくみを添えて

ガスパチョの中に入れた夏野菜を細かくみじん切りにして、やくみとして添えます。

やくみの野菜を入れただけで、スープの味が変わります。お好みで試してみてください。

<材料>・・6人前
    (たくさん作って、冷やして召し上がってください)
・トマト  1Kg(よく熟れたもの)
・たまねぎ 半個
・ピーマン 中サイズ1個
・にんにく 1粒
・オリーブオイル 大さじ2杯くらい
・酢またはレモンの絞り汁 大さじ2杯またはレモン1個分
・塩 小さじ1杯

<作り方>
@トマトなどの材料をミキサーにかける。
(2度くらいに分けて、よく液化する)
Aオリーブオイルやレモンの絞り汁、塩を入れて
よく混ぜる。
Bスープの濃さはお好みで、冷水を入れ調節して下さい。冷やして召し上がって下さい。

地元産の作物を地元で料理、さらに地元の家庭の味にする。。 
これが「地産地消」というものでしょうか?! 

「同じ食材でこんなに豪華な料理ができる」
味付けは、砂糖・しょうゆ・みりん・酒・・・ソースをちょっと変えただけでおしゃれな洋風に変身。

さて、シェフはどんな料理を作って下さるでしょうか。チョッと真似っこして見ませんか!
◎シェフのお店のご紹介◎  気軽にプロの味が楽しめる一押しの街の食卓です


鉄板ダイニング綺羅里
(きらり)

アクセス 春日部駅東口から徒歩3分、ララガーデンから7分
住所 埼玉県春日部市粕壁東1-4-21
TEL  048-755-7300  駐車場 2台

             
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